Zelf Chocolade maken!

2 Reacties

Het resultaat

Ik ben niet zo’n kok, maar die zelfgemaakte chocolade die een kennis tijdens een ‘ raw chocolate’  workshop had leren maken vond ik wel erg lekker!
En daar mijn favoriete chocolade (Cote d’Or met geroosterde zaden) niet meer bij ons in  de buurt te krijgen is, zelf  maar eens aan het grutten gegaan op internet naar een recept, maar ze speken elkaar allemaal erg tegen.

Aan Rauwe cacao kon ik ook niet zo gemakkelijk komen, maar de supermarkt heeft ook gewone Fair trade cacao: dat mag ook lijkt me.

Uiteindelijk eclectisch wat samengesteld en het resultaat bevalt me erg!

Ingrediënten

  • 25o ml kokosolie
  • 125 gr cacao
  • 3 eetlepels smeuïge honing
  • 3 eetlepels gecondenseerde melk (uit een blikje)
  • paar druppels vanille aroma
  • pietsje zout

En verder een mengsel van kleingemaakte noten, zaden en vruchten (ca 150 gr) zoals

  • pecannoten
  • amandel(schaafsel)
  • abrikozen
  • cranberry’s
  • pijnboompitten
  • sesamzaadjes
  • lijnzaad
  • zonnebloempitten

Zaden en noten zo je wilt even roosteren.

Werkwijze:

  • smelt au bain marie de kokosolie (duurt even)
  • doe die in een kom
  • voeg honing, gecondenseerde melk, aroma en beetje zout toe
  • voeg cacao toe, en roer tot die opgenomen is
  • voeg noten/vruchtenmensel toe
  • mengen, (evt proeven of er nog wat honing bij moet misschien)
  • doe het mengsel in een bakje of ijsblokjes vormpjes
  • 20 minuten in de vriezer
  • daarna kleinsnijden of uit vormpjes halen
  • in de koelkast bewaren

Het meeste succes had ik door de massa gewoon in een plastic vleeswaren bakje te doen: na 20 minuten in de vriezer ging de plak er redelijk  gemakkelijk uit en kun je die vervolgens in stukjes snijden.

Het lukte me niet om zonder geknoei de ijsblokjes vorm leeg te maken ;-).

  

De chocolade brokken die je zo krijgt -bonbons is een te groot woord ervoor- zijn wel vrij zacht en moet je in de koelkast bewaren.

Zoals gezegd, van koken heb ik niet veel verstand en misschien zijn de verhoudingen wel niet helemaal goed, maar ikzelf vind het errug lekker.

Advertenties

2 thoughts on “Zelf Chocolade maken!

  1. Nog een toevoeging: om chocolade in te vriezen, heb ik bakjes van Chinees gebruikt, de chocolade ging er moeiteloos uit, mooie vierkante blokjes en gemakkelijk in brokken te breken. De bakjes waren natuurlijk gewassen 😉

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s